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佘药师解答 二则(用药咨询药师解答)

2021-09-24
吃黄豆长个子

(图/Gettyimages)

吃黄豆长个子

佘药师

春夏之交,生机勃勃,对小朋友来说,春天更是生长的黄金季节。此时强化营养十分重要,黄豆是长个子的“法宝”。

黄豆富含的植物脂肪具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素,因此黄豆也被称为“营养之花,豆中之王,田中之肉”。此外,中医认为黄豆可宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿,现代医学也认为其有预防动脉硬化、防止人体发胖、增强记忆力、促进脑细胞发育等。

推荐汤方——

黄豆猪瘦肉滚鲜薄荷叶

功效:补中益气,疏风散热。特别适合儿童预防感冒之用,增强体质,提高免疫力。

材料:黄豆100克,猪瘦肉200克,鲜薄荷叶100克,生姜丝适量

做法:黄豆泡软,猪瘦肉洗净剁为肉碎状,鲜薄荷叶洗净,在锅里加入黄豆、姜丝和猪瘦肉碎,加入清水1500毫升(约5碗量)武火滚沸后改为中小火,滚约20分钟,下薄荷叶片刻下盐便可。

分量:3~4人量。

黄豆鲩鱼骨汤

功效:益气血,健筋骨。适合儿童及中老年人增强钙质。

材料:黄豆100克,鲩鱼骨500克,红枣3个,猪瘦肉50克,陈皮三分之一个,生姜3片。

做法:黄豆充分泡软,鲩鱼骨煎至微黄,洒入少许热水,红枣去核,猪瘦肉洗净切块,一起入瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)武火滚沸后改为文火,煲约一个小时,下盐便可。

分量:3~4人量。

(佘自强)